Dolcetto d'Alba d.o.c.       Costa



Proveniente da un vigneto impiantato nel 1985 coltivato in modo tradizionale con diradamento dei grappoli al fine di ottenere una buona concentrazione degli zuccheri e colore. La vinificazione viene effettuata esclusivamente in tank di acciaio per preservare il fruttato tipico di questo vino


DENOMINAZIONE: Dolcetto d’Alba d.o.c
VITIGNO: Dolcetto 100%
RESA PER ETTARO: Consentita da disciplinare 9.000 kg Ha – effettiva 7.000 Kg ha
UBICAZIONE VIGNETI: Comune di Neive Sottozona Canova
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
ALTITUDINE: 350 metri s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot basso
TERRENO: Calcareo
FERMENTAZIONE: tradizionale le bucce restano a contatto con il mosto circa 7 giorni con frequenti rimontaggi, in vasche d’acciaio a temperatura controllata
MATURAZIONE: affinamento per almeno 7 mesi in acciaio, seguito da un affinamento in bottiglia di 2 mesi.
CARATTERISTICHE: colore rosso rubino tendente al viola
PROFUMO: intenso di frutti freschi, come la mora e la ciliegia, ampio e persistente.
SAPORE: Equilibrato e di buon corpo con tannini morbidi sorretto da una buona acidità
ABBINAMENTO: da consumarsi a tutto pasto, ideale per primi a base di pasta, formaggi ed insaccati di breve e media stagionatura
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17° C.
BOTTIGLIA: Borgogna leggera 750 ml – peso Kg 1,300
TAPPO: Sughero 26 x 45
CONFEZIONE: Scatola da 6 bottiglie – peso kg 8,000
ANNATA IN COMMERCIO: 2014


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